13/04/2018

À notre clientèle, de plus en plus curieuse de connaitre nos secrets, nous avons décidé de vous en dévoiler quelques-un... Mais chut... que ça reste entre nous ! 

Le premier est la provenance de notre farine et du travail de ses producteurs aussi passionnés que nous par leur profession. Nous avons donc profité d'une petite visite à notre meunier, Loïc du Moulin des Cèdres, pour lui poser quelques questions sur son métier et sa passion. 

Loïc, peux-tu nous parler de ton histoire ? 

Issu de parents agriculteurs, je suis né en France et arrivé au Québec, il y a 40 ans. Après avoir gradué en génie industriel, j’ai travaillé dans ce domaine une dizaine d’années avant de joindre mes deux frères sur la ferme familiale aux Cèdres, à l’ouest de Montréal. Nous avons, à l’époque, complété une transition vers l’agriculture bio en production de grains. Ça fait déjà plus de 20 ans ! 

Qui est votre équipe ?

Nous formons maintenant deux petites équipes, celle de la Ferme composée d...

13/04/2018

Julien Roy et Seth Gabrielse ont fondé la boulangerie en 2016. De leurs parcours prestigieux est née une entreprise dynamique et innovante.

Julien commence un cursus à l'université de Laval (Québec) en Génie Géométrique puis dans la finance à HEC (Montréal). Après une immersion dans le milieu professionnel, il décide de changer de voie. Son envie de créer et développer une entreprise bouillonne en lui depuis déjà quelques temps. Après quelques années comme boulanger à la boulangerie Le Pain dans les Voiles, il y découvre une passion et décide d'en faire son métier. En 2013, il s'est mérité le titre de meilleur jeune boulanger au monde au prestigieux concours Mondial du pain en France. C'est à partir de ce moment que l'idée d'Automne Boulangerie lui vient en tête. Voilà sa future entreprise. Son rêve se concrétise enfin.

C'est à ce moment qu'il rencontre le grand chef Seth Gabrielse, un chef au parcours impressionnant tant à Montréal qu'à Toronto.  Une passion pour la boulangeri...

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Les Secrets d'Automne Boulangerie Partie 2 : La passion de Simon Duval-Matte

06/07/2018

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Lundi au vendredi: 7h30 à 18h30

Samedi et dimanche: 8h00 à 17h00

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