06/07/2018

Le mois passé, c'est avec un grand plaisir que nous partagions avec vous un de nos plus grands secrets de fabrication : la farine et sa provenance.

Sans la passion et la volonté des artisans avec lesquels nous travaillons, nos pains ne seraient pas les mêmes...

Aujourd'hui, nous tenions à vous faire découvrir la vision du métier par Simon, Meunier des Grains du Val. 

Parlez nous un peu de votre histoire…

J’ai étudié l’agriculture au Collège d’Alfred de l’Université de Guelph en Gestion d’entreprise agricole biologique. J’ai ensuite poursuivi mes études en agronomie à l’Université Laval où j’ai développé un intérêt particulier pour la production de blé en régie biologique. Après avoir terminé mes études, j’ai travaillé au CLD de la MRC Antoine-Labelle où j’ai coordonné un projet de laboratoire rural qui visait à développer la production de grain biologique dans les Hautes-Laurentides. J’ai travaillé pendant les 3 premières années à la coordination de ce projet qui a mené à la création de la...

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Les Secrets d'Automne Boulangerie Partie 2 : La passion de Simon Duval-Matte

06/07/2018

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