06/07/2018

Le mois passé, c'est avec un grand plaisir que nous partagions avec vous un de nos plus grands secrets de fabrication : la farine et sa provenance.

Sans la passion et la volonté des artisans avec lesquels nous travaillons, nos pains ne seraient pas les mêmes...

Aujourd'hui, nous tenions à vous faire découvrir la vision du métier par Simon, Meunier des Grains du Val. 

Parlez nous un peu de votre histoire…

J’ai étudié l’agriculture au Collège d’Alfred de l’Université de Guelph en Gestion d’entreprise agricole biologique. J’ai ensuite poursuivi mes études en agronomie à l’Université Laval où j’ai développé un intérêt particulier pour la production de blé en régie biologique. Après avoir terminé mes études, j’ai travaillé au CLD de la MRC Antoine-Labelle où j’ai coordonné un projet de laboratoire rural qui visait à développer la production de grain biologique dans les Hautes-Laurentides. J’ai travaillé pendant les 3 premières années à la coordination de ce projet qui a mené à la création de la...

13/04/2018

À notre clientèle, de plus en plus curieuse de connaitre nos secrets, nous avons décidé de vous en dévoiler quelques-un... Mais chut... que ça reste entre nous ! 

Le premier est la provenance de notre farine et du travail de ses producteurs aussi passionnés que nous par leur profession. Nous avons donc profité d'une petite visite à notre meunier, Loïc du Moulin des Cèdres, pour lui poser quelques questions sur son métier et sa passion. 

Loïc, peux-tu nous parler de ton histoire ? 

Issu de parents agriculteurs, je suis né en France et arrivé au Québec, il y a 40 ans. Après avoir gradué en génie industriel, j’ai travaillé dans ce domaine une dizaine d’années avant de joindre mes deux frères sur la ferme familiale aux Cèdres, à l’ouest de Montréal. Nous avons, à l’époque, complété une transition vers l’agriculture bio en production de grains. Ça fait déjà plus de 20 ans ! 

Qui est votre équipe ?

Nous formons maintenant deux petites équipes, celle de la Ferme composée d...

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Les Secrets d'Automne Boulangerie Partie 2 : La passion de Simon Duval-Matte

06/07/2018

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