Le mois passé, c'est avec un grand plaisir que nous partagions avec vous un de nos plus grands secrets de fabrication : la farine et sa provenance.

Sans la passion et la volonté des artisans avec lesquels nous travaillons, nos pains ne seraient pas les mêmes... Aujourd'hui, nous tenions à vous faire découvrir la vision du métier par Simon, Meunier des Grains du Val. 

À notre clientèle, de plus en plus curieuse de connaitre nos secrets, nous avons décidé de vous en dévoiler quelques-un... Mais chut... que ça reste entre nous ! 

Julien Roy et Seth Gabrielse ont fondé la boulangerie en 2016. De leurs parcours prestigieux est née une entreprise dynamique et innovante.

Retourner à la base du métier, à ses racines. Au fil du temps, le métier de boulanger a beaucoup évolué et c'est normal, l'inverse serait décevant. Cependant, beaucoup d'avancées technologiques ont fait, selon nous, perdre les mœurs véritables du travail de boulanger. 

Les farines sont les éléments de base de notre art. Quand nous arrivons dans le fournil chaque matin, notre but premier est de faire un pain meilleur que celui de la veille. Pour ça, nous devons travailler main dans la main avec les agriculteurs et les meuniers. Nous communiquons régulièrement avec eux afin qu'ils soient informés des ajustements effectués à la boulangerie et nous des changements dans leurs champs et au moulin.